火了30年的店,我怎么才知道
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
靠两个独一份火了30年
进店必吃两种肉
还有传了三代的北京小吃
我赶紧怒吃了几次
一年四季都排队的店
这家店在西直门这儿开了30年，附近居民都认它家涮肉。现在重新装修了，但墙上还保留着之前的老照片，很有历史感。
虽然可能有人没听过它家，不过在附近居民圈里已经默默的火了30年。到了饭点差不多要排2个小时，一年四季都如此。来的都是老食客，很多人从小吃到大。
- ①比我年龄还大的小料 -
这碗小料传承了三代，年龄比我还大堪称一碗爷爷辈儿的小料。和它一起上的还有香菜、葱、辣椒油等，辣椒油都是客人现点现炸，上桌就飘着香味儿。
它特别之处在于边上这个小杯，里面用了五十六种中草药和植物调制，加到麻酱料里增香提鲜，还没有加酱豆腐那么咸。
小料托盘也很讲究，涮好的菜先放上面滤水，再蘸料，这样麻酱就不会越涮越稀啦。
- ②独创漏勺锅 -
他家还有别处没有的漏勺，一个漏勺就能充满1/4个锅，这会不用担心涮完肉找不着了。用他涮毛肚特方便，下一堆到时间一拿，可以避免毛肚涮老了。
它们家在内蒙古锡林郭勒有自营的牧场，羊都是牧民放牧养殖，每一只羊都有自己的身份证。
一米长的肉好多▲▲▲
一盘量很足，如果两个女生来点这一盘就够啦，汇集了三种羊肉，名字也可爱叫【肉好多】，简直是为肉食者准备的～
羊肉片是师傅每天用机器现片，都是选用3-6个月大的羔羊，对羊肉的品种有严格的把控。
一盘儿里肥瘦相间的、偏瘦的都有，可以满足不同喜好的人。
【黄瓜条鲜肉】起初听名字以为是像拍黄瓜那种的凉菜，上来才知道原来因为后腿这两块整肉像两条相连的黄瓜才叫这个名字。
每条都是师傅手工现切，选用羊肉后腿肉，口感更有嚼劲，
现切相对比机器片的厚，入口满足感更强，蘸上麻酱很是鲜嫩~
传了三代的北京小吃
【面点拼盘】汇集了店里四款北京小吃，基本来这儿吃涮肉都会点上一盘。
- 一口能吞一个的麻酱烧饼 -
北京人吃铜锅涮肉，都好主食点烧饼配着吃，他家烧饼个头不大，男生一口就能干一个，在店里人气也是相当旺，一天能卖4，500个。
烧饼每天在面点房现做，麻酱搁的叫一个多，刷刷刷刷往上抹~
比外面的烧饼更酥，层次也多，拿手一按就碎。
- 猪网油炸灌肠 -
【炸灌肠】是我的最爱，他家用的猪网油炸制，外焦里嫩，咬起来嘎嘣嘎嘣脆，蘸上蒜汁，除腻提味，建议要趁热吃哦。
- 坚持传统做法的素丸子 -
它家素丸子用的胡萝卜和香菜，坚持老做法和面不加水，所以它没法炸成圆形，顾名思义【四仰八叉炸素丸】。
- 抹臭豆腐的窝头 -
【炸窝头】吃起来有点甜味，正宗吃法要配臭豆腐，不能接受的人还可以选择抹酱豆腐。
【门钉肉饼】按个儿卖，一咬就能留一嘴的油，皮儿薄馅儿大，吃时要小心烫嘴啊。
锅锅最爱吃浸满肉汁的饼皮，让我想起上学时发包子，我爱吃皮儿，同桌爱吃馅儿，我们就分着吃的时光。
【酸梅汤】是每天现熬，不用酸梅粉勾兑，在瓶子里还能看到果肉。
酸梅汤要用大碗喝，大口吃肉大口喝酸梅汤那叫一个豪爽~
【炒红果】是镇店四宝之一，用鲜红果炒制，汤很清澈，酸酸的，吃完火锅来一碗很解腻。
门口还有外卖档口，很多店里的菜都卖，好多附近的老爷爷老奶奶都过来买，毕竟是老字号，吃起来也放心些。
古色古香的环境
店里环境是现在流行的复古怀旧风。有很多早年间的老北京摆件。
它家包间也是一大特色，每个包间都有自己的主题，很多客人预约都要点名喜欢的那个包间预定。
还有手绘类的小包间适合6-8个人，里面的摆设栩栩如生，像在户外吃饭一样。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
作者丨锅锅
摄影丨晴天
设计丨包包
·饭点人比较多建议早点到
店名：友乐园涮肉坊
地址：北礼士路101-3号
电话：010-88365336
营业时间：11:00-21:30
预估人均：96元左右
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